ドットベーカリーについて

**雑穀粉を使った、グルテンフリーのパンとおやつ。**
**おいしさをあきらめず、毎日の食卓で楽しめるパンをお届けします。**

2016年から2025年までの9年間、グルテンフリーのパンとおやつの店「ドットベーカリー」を運営していました。

商品の企画・レシピ開発から製造、販売、店舗運営まで、一人で経験してきた中で、たくさんのお客様にグルテンフリーのパンをお届けしてきました。

現在は、店舗での販売を終了し、これまで培ってきたレシピや経験を、**対面・オンライン・動画レッスン**を通してお伝えしています。

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グルテンフリーのパンは、もっとおいしくできる

「グルテンフリーのパンは、あまりおいしくない」

そんなイメージを変えたい。

それが、私がパンを作り続けてきた理由のひとつです。

ドットベーカリーのパンは、米粉だけに頼らず、**ひよこ豆粉、ホワイトソルガム（白たかきび）粉、そば粉、玄米粉など、さまざまな穀物粉を組み合わせて作っています。**

それぞれの粉が持つ風味や食感を生かしながらブレンドすることで、もちもち、ふんわり、香ばしいなど、パンによって違うおいしさを楽しめるようにしています。

全粒穀物粉など、素材そのものに含まれる栄養にも目を向け、**「おいしい」と「からだ想い」のどちらも大切にしたパン**を目指しています。

グルテンフリーだから我慢するのではなく、

**「小麦を使わなくても、こんなにおいしい！」**

と感じていただけるパンを、ぜひご自宅で作ってみてください。

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動画レッスンについて

このショップでは、ドットベーカリーで実際にレッスンや販売をしてきたパンやおやつを、**ご自宅で繰り返し作れる動画レッスン**としてご紹介しています。

動画を見ながら、ご自身のペースでゆっくり作っていただけます。

「一度習ったけれど、もう一度確認したい」

「遠方なので教室に通えない」

「家族のためにグルテンフリーのパンを作りたい」

そんな方にも、気軽に楽しんでいただけたら嬉しいです。

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Baker's Profile

加藤 由香里｜ドットベーカリー / 日本雑穀とグルテンフリーフード協会

「おいしいパンが食べたい」という思いから、小麦のパン作りを始めました。

その後、**白神こだま酵母のパン作りの師範資格**を取得。

南青山でナチュラルフードを学び、インストラクター、マスター資格を取得し、同教室で講師を務めました。

自宅では約8年間、食の安心・安全を大切にしたパンと料理の教室を開催。

アレルギーを持つお子さんのお母さまとの出会いや、食を取り巻く環境への関心をきっかけにグルテンフリーのパン作りを始めました。

さらに、こだわりの和菓子店「和のかし 巡」からの依頼をきっかけに、米粉だけを使ったパンではなく、**もっと栄養面にも目を向けた、さまざまな穀物粉を使ったグルテンフリーパン**の開発をスタート。

試作を重ね、2016年に「ドットベーカリー」をオープンしました。

9年間の店舗運営を通して、たくさんのお客様にパンを届けながら、レシピの開発と改良を続けてきました。

現在は、その経験を生かして、**雑穀粉を使ったグルテンフリーのパンとおやつを、もっと身近に、もっとおいしく楽しんでもらうためのレッスン**をお届けしています。

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小麦を使わなくても、ちゃんとおいしい。

そして、毎日の食卓で無理なく楽しめる。

そんなグルテンフリーのパンを、一緒に作ってみませんか？

他サイトでも販売しております。
宜しければご覧くださいませ。
○ホームページ
http://dotbakery.stores.jp